jak być kobietą? (i jedno spektakularne ciasto)

Mąż poprosił mnie o sernik, to rzadkie, to miłe. W czasach naszych studenckich podchodów prosił o szarlotkę, lubiłam to, czułam się wtedy - uwaga, co za klisza - jak kobieta. Śpieszę tłumaczyć, czemu wyemancypowana studentka socjologii, o poglądach liberalnych, aktywna uczestniczka fakultetów na temat (o, zgrozo) gender utożsamia kobiecość z ciastem.
Bo ja zawsze lubiłam być taka różnorodna, schlebiało mi najbardziej, gdy ktoś mówił, że jestem "do tańca i do różańca". Pan mąż, jak się zakochał, to właśnie o tym bredził - że jestem do miziania i do kochania, do zakrapianych dyskusji o absolucie i że konie można ze mną kraść, że niby dobry kumpel jestem. Chciałam być wszystkim: świetną studentką, ładną dziewczyną, równą babą, chciałam rozumieć Heideggera i piec najlepsze szarlotki. Już wtedy czasem nie nadążałam. Bo zajęcia, angielski, niemiecki, praca, nauka, koło naukowe, znajomi, rodzina, zajęcia z jogi i fitness przed zajęciami, w weekendy królowa parkietu i te szarlotki dla niego w niedziele, do wspólnej nauki.

Zastanawiałyście się kiedyś nad tym, co musi umieć współczesna kobieta? Próbowałyście kiedyś robić listę rzeczy, które potraficie albo których się od Was oczekuje? Kto? Pan, Pani, no, społeczeństwo oczekuje. Mówię o tej niewidzialnej presji społecznej, czujesz ją, gdy widzisz to zdziwienie, gdy mówisz, że nie masz prawa jazdy. Albo jak koleżanka obcina Twój brzuch na plaży. Ta mina teściowej, gdy mówisz, że sernik kupiłaś w cukierni, kumasz?

Dużo tego jest, tych oczekiwań, niedługo Dzień Kobiet, poużywam sobie w sobotę. Zbieram pociski, odkładam tę żółć i trzymam jeszcze nerwy na wodzy. Ale powiem Wam dziś coś: jest duże prawdopodobieństwo, że pieczenie zajebistego sernika da Wam w życiu większą frajdę niż znajomość zasad deklinacji francuskiej. Ja bym do tych oczekiwań podeszła selektywnie, nie chcesz być miła - nie bądź, wkurwiają Cię szpilki - wyrzuć je, lubisz przeklinać - a bluzgnij se. Nie odrzucałabym jednak tak całkowicie presji kulinarnych. Nie lubisz - nie gotuj, ale wybierz sobie takie jedno popisowe danie, jakieś jedno spektakularne ciasto. Powodów może być wiele: może lubisz czuć się samowystarczalna, gdy masz ochotę na spektakularne ciasto, możesz chcieć sprawić nim komuś przyjemność, możesz chcieć komuś nim zaimponować, możesz użyć go do manipulacji, a jeśli makiaweliczne sztuczki są Ci obce, możesz potraktować je jako potlacz.

To jest właśnie taki sernik, o który będą Was błagać - mężowie i kochankowie, taki, którym zaimponujesz i zmanipulujesz. I jak już go zrobisz i zjesz, albo i nie (ja tylko spróbowałam łyżeczkę, też zadziałało), to poczujesz się na tyle zajebista, i na tyle kobietą, że wyrzucisz szpilki i przeklniesz sobie siarczyście. Już nie musisz być grzeczna i śliczna, czujesz to?

Sernik klasyczny
z kajmakiem i migdałami, na czekoladowym spodzie

Spód:

• 250 czekoladowych herbatników Digestive
• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 g masła
• łyżka gorzkiego kakao

Masa serowa*:

• 500 g tłustego twarogu sernikowego zmielonego trzykrotnie (użyłam sera z wiaderka o nazwie "Rodzinny" z Netto - ma fantastyczną konsystencję i śmietankowy smak, sernik wyszedł na nim pierwsza klasa)
• 500 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 5 jajek + 2 żółtka
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36% (zastąpiłam jogurtem naturalnym)

 Na wierzch: masa kajmakowa (użyłam gotowej) i siekane migdały. Możesz zamiast tego polać własnym sosem karmelowym, np. takim.

Przygotowanie:

• ciasteczka zmiel w malakserze lub rozmiażdż na pył (wrzuć do siatki, odpowietrz, zawiąż, tłucz i wałkuj wałkiem)
• w rondelku rozpuść masło z czekoladą, wlej do ciasteczek, dodaj kakao, wymieszaj
• masą o konstystencji mokrego piasku wylep dno tortownicy, odstaw
• zmiksuj twaróg razem mascarpone, mąką, cukrem oraz cukrem wanilinowym. Miksuj przez około 2 - 3 minuty na minimalnych obrotach, aż masa będzie gładka. Wbijaj po jednym jajku, miksując wolno i na małych obrotach przez chwilę po każdym dodanym jajku, następnie dodaj żółtka i śmietankę/jogurt pomiksuj jeszcze chwilę. 
• masę wylej na czekoladowy spód
• wstaw do piekarnika na grzanego do 180 stopni C i piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze 60 minut (dzięki temu urośnie tylko nieznacznie, ale równiutko, bez nierówności i klapnięć, zetnie się i pozostanie kremowy)
• po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i wystudź go całkowicie w ten sposób
• wystudzony sernik posmaruj kajmakiem, wstaw do lodówki (przykryj, by nie przeszedł kiełbachą), schłodzony jeszcze lepszy

*Przepis na masę serową wzięłam z Kwestii Smaku.