brzydkie jedzenie

Wątróbka, owsianka, gulasz, grzybowa...to dla mnie dania z kategorii "brzydkie, a dobre". Są też kaszanki, ozorki, flaki, pasztetowe, ale ja nie o nich dziś, to dania brzydkie i niedobre po prostu.
Jakkolwiek ciężko w to uwierzyć, szare bywa zdrowe, zdarza się też szare pyszne. Obie te cechy ma pasztet z soczewicy, a w zasadzie wszystkie trzy, bo jest też brzydki. Od dawna chciałam go zrobić, nigdy nie jadłam, a jakoś zawsze wiedziałam, że będzie pyszny. No i jest, ma taki grzybowo-orzechowy posmak, łagodny, bo nie doprawiałam go mocno. Pyszny na razowym chlebie, z rukolą i pomidorem, z odrobiną chrzanu, z cebulką i kiszakiem. Mój nadaje się tylko do pieczywa, bo postanowiłam upchnąć całą masę w jednej, dość głębokiej foremce - nie polecam. Zróbcie pół porcji albo dwie keksówki, wtedy lepiej się w środku wypiecze, mój jest zbyt luźny, żeby go kroić i jeść same plastry.

Z  podanych ilości wyjdzie duża blacha lub dwie małe keksówki, generalnie dużo, jeśli chcesz uzyskać tylko małą foremkę - zmniejsz ilości o połowę (sos sojowy, ziele, listki laurowe - do 2).

Przygotowanie:

•  w osobnych garnkach ugotuj soczewicę i kaszę jaglaną
• cebulę pokrój w kostkę, rozgrzać kilka łyżek oleju na patelni i wrzuć  cebulę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. 
• smaż na niedużym ogniu do czasu, aż cebula się zeszkli, wyjmij przyprawy
• wszystkie składniki (soczewica, kasza, cebula, olej, sos sojowy, szczypta soli i pieprzu, wyciśnięty czosnek) umieść w naczyniu i zmiksuj przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę (spróbować i ewentualnie dopraw bardziej, jeśli trzeba)
• foremkę wysmaruj olejem i wylej masę pasztetową
• piecz przez godzinę w 180 st. (jeśli wierzch zanadto się spiecze, przykryj folią), po tym czasie trzeba jeszcze studzić pasztet przez całą noc/dzień w foremce

(inspirowałam się tym przepisem)

Kontynuując wątek brzydkiej strawy, przygotowałam nieefektowny makaron. Pyszny był za to niesłychanie. W zasadzie niewiele jest dań z pełnoziarnistego makaronu, które wyglądałyby soczyście i świeżo, taki już ma kolor szaro-bury, lecz w tej szarzyźnie tkwi jego siła. Zrobiłam go w kilka minut i uznałam, że to połączenie smaków jest warte podzielenia się. Było w nim wszystko, co lubię: coś miękkiego i coś chrupiącego, coś słonego i coś delikatnego. Nie pływał też w żadnym sosie, czyli dokładnie tak, jak lubię. Do powtórki zdecydowanie.

Brzydki makaron 
(lecz pyszny, szybki i zdrowy)
(3 duże porcje)

Składniki:

• pół opakowania makaronu pełnoziarnistego świderki
• 3 plastry prosciutto lub innej dojrzewającej wędliny
• garść orzechów włoskich
• garść czarnych oliwek
• 3 łyżki czerwonego pesto
• plaster fety
• opcjonalnie: czosnek niedźwiedzi

(nie używałam tu soli, prosciutto i feta były dla mnie wystarczająco słone)

Przygotowanie:

• makaron ugotuj, odlej, zabezpiecz przed sklejaniem kilkoma kroplami oliwy
• w garnku lub na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, porwij szynkę na drobniejsze kawałki, orzechy pokrój niedbale lub pokrusz na mniejsze kawałki, dorzuć do szynki, oliwki pokrój na i też dodaj do garnka
• dodaj makaron, pesto, czosnek niedźwiedzi (lub inną zieleninę), podgrzewaj chwilę, cały czas mieszając
• wyłóż na talerze, posyp fetą