zaklinam jesień

To jest jakaś złośliwość chyba - kiedy wyjątkowo mam ochotę zatopić się w jesieni, ta nie przychodzi.

Lato, którego koniec mnie w tym roku tak cieszył, zadomowiło się na dobre i ani myśli ustąpić miejsca tej złotej polskiej. Dosyć mam już ciepła i dwóch w kółko tych samych sukienek. Chcę już schować dupsko w mojej długiej parce, wyrzucić znoszone sandały, jedyne, w jakich się jeszcze mieszczę. Jesienny chłodek uwolnić miał mnie od tej odzieżowej frustracji, od opuchlizny i niewygody. Chcę już bezkarnie zaprzestać malowania paznokci u stóp, skończyć te żałosne wygibasy i mieć to wreszcie w nosie.

Aura bardziej sprzyja produkcji lodów niż rozgrzewających kociołków, ale asortyment na straganach karze piec szarlotki, ciasta ze śliwkami, przerabiać te piękne pomidory, użytek robić z kolorowych dyń. Ja zrobiłam, na złość upartemu latu, pierwszy i ostatni pewnie raz w życiu zaklinając jesień. Nadejdźże już, pozwól odetchnąć, daj ludziom ogrzać się herbatą i miską dyniowego curry.

Moja jesienna improwizacja zakończyła się prawdziwym sukcesem - powstał gęsty, aromatyczny sos, lekko słodkawy, pikantny i wyrazisty. Dynia, marchewka i cukinia wspaniale komponują się z imbirem i curry. Dodana pod koniec gotowania fasolka lub zielony groszek dodają element chrupiący. Nie jadłabym tego na lunch w pełnym słońcu, jeszcze nie teraz, to danie na późny obiad. Ale cierpliwości, ta jesień musi w końcu nadejść, a wtedy można będzie rozgrzewać się nim nawet na śniadanie.

Curry z dynią i kurczakiem
(duży gar na dwa dni rodzinnego jedzenia)

Składniki:

• 1 kg mięsa z udek kurczaka (podpatrzyłam ten patent u Nigelli, takie mięso bez kości jest do kupienia w Lidlu - jeśli gardzisz marketowym mięsem, zastąp piersią, ale to jest fajniejsze do takich jednogarnkowych dań)
• pół średniej dyni (po obraniu miąższ ważył 600 g)
• 1 cukinia (użyłam żółtej)
• 2 marchewki
• 2 garście zielonej fasolki szparagowej lub zielonego groszku (mrożonego)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru (najlepiej świeżego)
• 1 łyżeczka curry w proszku (moje było ostre, zielone curry z Madrasu)
• 3 łyżeczki zielonej pasty curry
• sól, oliwa, woda
• świeża kolendra lub pietruszka
• ryż jaśminowy lub chlebki naan do podania

Przygotowanie:

• mięso umyć, pokroić w grubą kostkę, posolić, dodać pastę curry i natrzeć nią mięso, odstawić do lodówki na co najmniej godzinę
• rozgrzać wok lub patelnię, wlać kilka kilka łyżek oliwy, wrzucić pokrojoną drobno cebulę, zetrzeć do niej także imbir i czosnek
• na rozgrzany olej wrzucić mięso i podsmażyć 
• do usmażonego mięsa dodać pokrojoną w grubą kostkę cukinię i dynię oraz pokrojone w plasterki marchewki (użyłam mrożonych, mini-marchewek; jeśli używasz patelni, a nie woka, na tym etapie przełóż składniki do garnka)
• wlać 3/4 litra wody, posolić, wsypać curry w proszku
• dusić całość przez co najmniej pół godziny, od czasu do czasu mieszając - dynia i cukinia powinny się częściowo rozpaść, tworząc gęsty sos, jednak nie całkiem - kawałki dyni powinny być jeszcze wyraźnie widoczne 
• dodać pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę lub mrożony groszek i gotować jeszcze 10-15 minut
• jeśli sos jest za gęsty i przywiera go garnka czy woka - dodaj jeszcze szklankę wody, spróbuj sos i dopraw go do smaku - może potrzebuje jeszcze szczyptę soli lub curry, jeśli lubisz bardzo pikantne
• podawaj posypane świeżą kolendrą na jaśminowym ryżu lub z chlebkiem naan

Przyłącz się mojej modlitwy o rychłe nadejście jesieni.