będzie się działo

Tęsknię za gośćmi. Wspaniale było upijać się przy naszym kuchennym stole, latem - wśród lampionów i ziół na balkonie.

Lubiłam ten pośpiech piątkowego popołudnia, gdy wracając z pracy robiliśmy szybkie zakupy, kombinując, co podać do wina. Odwoziliśmy Zośkę do dziadków albo kładliśmy wcześnie spać i do garów. Czasem złościłam się na siebie, że nie umiem podać na stół słonych paluszków, tylko zmęczona po całym tygodniu wypiekam te tarty i kroję sałatki. Ale tylko czasem, lubiłam to, bardzo. Co się zmieniło? Przez pół ciąży nie miałam na to siły, kolejne pół - nie miałam ochoty na ludzi. W pierwszym trymestrze i teraz, w trzecim, chodzę spać z kurami, wieczorami padam na ryj i nic nie zmusiłoby mnie do siedzenia przy kuchennym stole dłużej niż do dwudziestej, niestety. W rachubę wchodziłaby co najwyżej rzymska uczta na leżąco, ale nie miałam odwagi zaproponować nikomu tak awangardowej konwencji. Przez ostatnie miesiące bywałam niestety często bez humoru i bez werwy kompletnie. Gdy mi źle, nie szukam towarzystwa, tylko zamykam się w chacie. Wychodzę dopiero, gdy mi przejdzie.

Co to ma do bakłażana? Ano to, że mój mąż zrobił ostatnio tę swoją popisową przekąskę i gdy ją jedliśmy sami, przypomniały mi się różne w naszym domu imprezy, kolacyjki, winka i spotkania. Aż się łezka w oku zakręciła, zapragnęłam zaprosić wszystkich, za którymi tęsknię, wytłumaczyć im, że wciąż ich lubię, tylko jakoś nie byłam w formie. Postawić na stole wszystko, co najlepsze, jeść, pić i śmiać się do rana. Boże, jak ja tęsknię za winem i tym moim po spożyciu rechotem, takim do łez. Nie pamiętam już, czy kiedyś częstowaliśmy gości tymi grzankami, zasługują na to zdecydowanie. To idealna przekąska do wina i rozmów i w dodatku nie wymaga pośpiechu, bo przygotowujesz ją dzień wcześniej i tylko czekasz pachnąca na gości. Muszę koniecznie zaprosić kogoś na grzanki, a jak wrócę za kilka miesięcy do akcji, to uuuu, będzie się działo!

Bakłażan w tej postaci - odparowany, wykąpany przez noc w oliwie z czosnkiem i octem balsamicznym jest absolutnie przepyszny. Kremowy i rozpływający się w ustach, mocno czosnkowy, no wspaniały. Można go kłaść na liście rukoli, z dojrzałymi pomidorami, mozarellą czy pleśniakiem, na tarty, tartoletki, przekąski i tosty wszelkiej maści. Najprostszy z przepysznych sposób to:

Grzanki z marynowanym bakłażanem i kozim serem

Składniki:

• bakłażan
• oliwa z oliwek
• odrobina octu balsamicznego
• kilka ząbków czosnku
• szczypta soli
• pieczywo

W ilości dowolnej, po plastrze bakłażana na kromkę chleba czy bagietki, czyli co najmniej jeden bakłażan i bochenek chleba/bagietka.

Przygotowanie

• bakłażana umyć i pokroić w ok. półcentymetrowe plastry
• piekarnik nagrzać do 180 st., bakłażana ułożyć na kratce i  suszyć w piecu ok. 20 minut, aż wyraźnie się skurczy i zrumieni minimalnie
• plastry bakłażana układać warstwami na blaszce lub plastikowym pojemniku, kładąc na każdą warstwę po kilka cieniutkich plasterków czosnku i zalewając ją obficie oliwą - najlepiej użyć dużego, płytkiego naczynia, by plastry mogły być całkowicie skąpane w oliwie, naczynie musi jednak zmieścić się w lodówce
• pochlapać odrobiną balsamico i ciutkę posolić
• pojemnik zamknąć lub zawinąć szczelnie folią spożywczą i trzymać w lodówce - co najmniej przez kilka godzin przed podaniem, a najlepiej przez dobę
• przygotować tosty: pieczywo podpiec w piekarniku lub podsmażyć na suchej, grillowej patelni na chrupiąco, grzanki smarować kozim twarożkiem (ewentualnie kłaść plastry koziego sera), na wierzchu ułożyć plasterek bakłażana

Pić wino, dużo wina, rechotać się do łez i nieprzytomności z tymi, których lubisz, aż do rana.