obiadowe zło wcielone

W sobotę miałam przygotować obiad dla mężczyzn i dzieci, dwóch mężczyzn i trójki dzieci - gwoli ścisłości. Jednej od pary nie było, ja postanowiłam zadowolić się liśćmi, zostali więc tylko oni - mężczyźni i dzieci.
Musi być mięso i węglowodany, jak karmisz mężczyzn i dzieci, no może nie na co dzień, ale przy sobocie już tak, przy sobocie i niedzieli to już rozpusta być musi, tak uważam. Biorąc pod uwagę kulinarne sympatie i antypatie całej tej piątki oraz powyższe założenia, wyszło mi, że zrobię lasagne. Pomysł okazał się trafiony, tylko ja cierpiałam.

Lasagna to bowiem zło wcielone, węglowodanowa bomba, mączno-tłuszczowa zbrodnia dla sylwetki. Jakkolwiek zbrodnia to przepyszna, to foodporn w najczystszej postaci, ciągnie się w niej tona sera, nie czarujmy się jednak, od żarcia lasagne nie staniemy się Monicą Belucci. Ja przynajmniej nie wiem, jak ona to robi, że jej te makarony w cycki idą. Mi idzie i w cycki i wszędzie indziej, więc walczę, cierpię, lecz zadowalam się liśćmi. Przygotujcie to danie jedynie wtedy, gdy jesteście chude, albo jeśli Wam też idzie w cycki, ostatecznie wtedy, gdy macie w sobie siłę, by zadowolić się liśćmi, jednocześnie patrząc, jak im się ciągnie mozarella, wdychać pomidorowo-czosnkowe opary, słuchać, jak chrupie im w ustach ta złota skorupka...basta! Po prostu odpowiedz sobie na pytanie, czy spełniasz choć jeden wymóg z powyższych. Jeśli tak - idź w to jak w dym.

Lasagna 
(duże naczynie do zapiekania - ok. 6 sporych porcji)

Składniki:

16 płatów makaronu lasagna
750 g mięsa mielonego (u mnie dwa gatunki: 0,5 kg z szynki wieprzowej i zmielona własnoręcznie pierś kurza - 0,25 kg)
700 ml pomidorowej passaty
1 puszka pomidorów krojonych
1 cebula
2 spore marchewki
2 szklanki mleka
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
200 g sera tartego mozzarella lub innego żółtego, który dobrze się topi
1 kulka (125g) mozzarelli w zalewie
przyprawy: sól, pieprz, czosnek , gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• makaron podgotuj: wrzuć na wrzątek, osolony, z dodatkiem 2 łyżek oliwy, gotuj ok.4-5 min., by troszkę zmiękł, po odlaniu przelej zimną wodą, kolejną łyżką oliwy, rozdziel płaty (są dwie szkoły- ja po kilku lasagnach z twardawym makaronem należę do tej gotującej makaron przez zapiekaniem)
• pokrój drobno cebulę, zeszklij na głębokiej patelni na ok. 3 łyżkach oliwy, dodaj mięso i startą marchew, smaż, duś, posól, popieprz, wciśnij dwa ząbki czosnku
• w drugim garnku zagotuj passatę i pomidory z puszki aż się zredukują i połączą, a cząstki pomidorów rozgotują, dodaj pół łyżeczki soli, łyżeczkę cukru, szczyptę pieprzu i ząbek czosnku, mieszaj od czasu do czasu (powinno to zająć jakieś 15-20 min.)
• przygotuj beszamel: zagotuj dwie szklanki mleka z 3 łyżkami masła i 3 łyżkami mąki, szczyptą soli, pieprzu i gałki, mieszaj trzepaczką (rózgą) i gotuj na małym ogniu aż wyraźnie zgęstnieje do kremowej konsystencji
• wlej zredukowany sos pomidorowy do mięsa i duś całość jeszcze pół godziny, mieszając od czasu do czasu
• teraz la grande finale: naczynie do zapiekania wysmaruj cieniutko oliwą, ułóż na dnie płaty makaronu (moje ma wymiar czterech płatów, układanych jeden obok drugiego)
• na makaron wylej chochlę beszamelu, rozsmaruj dokładnie
• kolejna warstwa to mięsno-pomidorowy sos: wykładaj go tyle, by w miarę równomiernie pokrywał makaron z beszamelem
• teraz rozrzuć tartą mozarellę lub żółty ser, 1/4 przeznaczonej na danie porcji ( jakieś 50g)
• powtórz czynności jeszcze dwukrotnie, czyli: makaron, beszamel, sos mięsno-pomidorowy, tarta mozarella, makaron, beszamel, sos mięsno-pomidorowy, tarta mozarella, zakończ makaronem z beszamelem, na wierzch: tarta mozzarella i dodatkowo porwij jeszcze kulę na mniejsze kawałki
• podsumowanie warstw, może pomóc Ci gospodarować składnikami: potrzebujesz 4 warstwy makaronu, beszamelu i sera, a 3 warstwy sosu mięsno-pomidorowego, to oczywiście tylko propozycja, moje naczynie pozwala na tyle warstw, z tej ilości może być oczywiście mniejsza, ale wyższa lasagna
• włóż lasagne do nagrzanego (180 stopni) piekarnika i zapiekaj póki wierzch się nie zezłoci, a całość nie zacznie uroczo skwierczeć i bulgotać (potrwa to pewnie ok. 20 minut)