z kuchni pradziadów

Są takie dni (i są to zazwyczaj dni chłodne i ponure), kiedy dają o sobie znać moje korzenie.

Nie wstydzę się bowiem, że żadna ze mnie szlachcianka, a prosta dziołcha po pradziadach. Gdy już przejedzą mi się już dania znamienne dla nabytego gastronomicznego gustu jak delikatne kremy ze szparagów czy inne puszyste tarty i serniki, muszę zjeść ziemniara i kiełbachę, bo mnie trzęsie normalnie.

Zjedliśmy wczoraj ziemniarów całą furę w klasycznej, przaśnej zapiekance, w takiej śmieciówie, co to się ją robi, gdy w domu niewiele ponad ziemniaki i cebulę i nikomu się nie chce iść po zakupy. Pobieżna nawet lektura menu polskich pizzerii, a także przepisów w prasie kobiecej wykazuje, że każde danie na bazie kartofli, z najmniejszą choćby zawartością cebuli i kiełbasy, musi mieć w swojej nazwie słowa "wiejski", ewentualnie "farmerski" względnie "chłopski". Przedstawiam więc obiad za 10 złotych na dni chłodne i ponure, inspirowane kuchnią pradziadów: zapiekankę wiejską/farmerską/chłopską.

Pyry z kiełbachą zapiekałam w oprawie, która nieco im ujęła przaśnego uroku, pozostawiając jednak nasz obiad w stylistyce retro. Użyłam pierwszy raz (na ciepło) mojego cudnego naczynia do zapiekania Ib Laursen ze Sweet Village, sprawdziło się idealnie. Łyżka Rice (jedna z zestawu trzech), też ze SV.

Zapiekanka ziemniaczana
(duże naczynie do zapiekania, ok. 4 dużych porcji)

Składniki:

10 sporych ziemniaków
2 kiełbasy (dowolne, byle nie podsuszane - u mnie śląska)
1 duża cebula
1 papryka (pierwszy raz w tym zestawie, zazwyczaj daję pieczarki)
1 mała cukinia
małe opakowanie śmietany 12%
3 żółtka
15 dkg żółtego sera
sól, pieprz

Przygotowanie:

• ziemniaki obierz, pokrój w ok. 0,5 cm plastry, ugotuj (mogą zostać lekko twardawe, tylko nie rozgotuj)
• cebulę pokrój w kosteczkę, kiełbasę przekrój wzdłuż i na (pół-) plasterki, podsmaż na odrobinie oliwy (lub bez tłuszczu, jeśli masz tłustą kiełbasę)
• gdy cebula i kiełbasa się zrumienią, dodaj paprykę (lub pieczarki) i cukinię, poduś chwilę, aż nieco zmiękną (nie maltretuj na ciapkę)
• w miseczce wymieszaj śmietanę z żółtkami, solą i pieprzem 
• naczynie do zapiekania wysmaruj cienko masłem lub oliwą
• połowę ugotowanych ziemniaków rozłóż na spodzie naczynia, na to kiełbachę z warzywami, przykryj resztą ziemniaków
• zalej śmietanowym sosem, posyp serem żółtym, zapiekaj w temp. 180 stopni, aż wierzch się zezłoci
• uważaj, bo Ci słoma z butów wylezie :)